浙江：冷鮮禽加工、即食動(dòng)物性水產(chǎn)品、冷凍海水魚制品安全地方標(biāo)準(zhǔn)出爐
來(lái)源：錢江晚報(bào) 發(fā)布日期：2014-09-11 點(diǎn)擊數(shù)：2111次
餐桌上三大食品，有了保鮮新法則
本報(bào)通訊員 林莉 陳娜 本報(bào)記者 張苗
昨天，錢江晚報(bào)記者從省衛(wèi)計(jì)委獲悉，三個(gè)和大家吃飯問(wèn)題關(guān)系很大的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)出爐，分別是《冷鮮禽加工經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范》、《即食動(dòng)物性水產(chǎn)品》、《冷凍預(yù)制海水魚制品》。三個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)將分別從10月1日、12月1日、12月1日開始實(shí)施。
從今年2月15日開始，杭州市主城區(qū)永久關(guān)閉所有活禽交易市場(chǎng)，浙江省各地也陸續(xù)執(zhí)行同樣的政策，在城區(qū)的超市、菜場(chǎng)里，只能買到加工好的冷鮮禽類。
●為什么要發(fā)布這樣的標(biāo)準(zhǔn)？
省預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)叢黎明說(shuō)，這是因?yàn)槭≌畬?shí)施了區(qū)、市主城區(qū)永久性關(guān)閉活禽交易市場(chǎng)的決策后，冷鮮禽產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀還存在著衛(wèi)生規(guī)范缺乏，產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待規(guī)范以及監(jiān)管都需要加強(qiáng)，“按照規(guī)范操作，就能保證產(chǎn)品是合格的�！�
●標(biāo)準(zhǔn)是誰(shuí)制定的？
這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)由省衛(wèi)生計(jì)生委組織制定，委托省預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)牽頭，省畜牧獸醫(yī)局、浙江大學(xué)、省農(nóng)科院、相關(guān)企業(yè)等單位共同起草。標(biāo)準(zhǔn)適用于浙江省境內(nèi)冷鮮雞、鴨、鵝的加工經(jīng)營(yíng)，冷鮮鵪鶉和鴿子加工經(jīng)營(yíng)可參照?qǐng)?zhí)行。
●哪些重要內(nèi)容與以往不同？
標(biāo)準(zhǔn)對(duì)冷鮮禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中檢疫、屠宰、貯存、運(yùn)輸、檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)中場(chǎng)所、設(shè)施、人員的安全衛(wèi)生要求進(jìn)行了規(guī)定。比如：要求家禽在宰殺1小時(shí)內(nèi)，胴體中心溫度要快速冷卻至7℃以下，并在后續(xù)儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中始終保持在0℃至4℃范圍內(nèi)；冷鮮禽銷售時(shí)，應(yīng)設(shè)專柜銷售，并不得在常溫下保存。
●買冷鮮禽，需要留意什么？
1、保質(zhì)期：在這次公布的標(biāo)準(zhǔn)中，并沒(méi)有關(guān)于制定冷鮮禽具體的產(chǎn)品保質(zhì)期，叢黎明告訴錢江晚報(bào)記者，這是因?yàn)椴煌に囈约安煌b形式對(duì)保質(zhì)期都有不同影響，“我們調(diào)查中發(fā)現(xiàn)不同廠商冷鮮禽的保質(zhì)期有三天、五天甚至有六天的，所以保質(zhì)期并不強(qiáng)制規(guī)定，由企業(yè)自行確定�！�
對(duì)保質(zhì)期，消費(fèi)者要注意的是，根據(jù)預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，一般在三天內(nèi)，產(chǎn)品微生物指標(biāo)能符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，所以三天內(nèi)的冷鮮雞都能放心吃。
2、冷藏銷售：根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，0℃至4℃范圍內(nèi)的冷鮮禽在口感以及營(yíng)養(yǎng)保存方面處在更佳狀態(tài)，所以大家在超市、菜場(chǎng)買冷鮮禽的時(shí)候，一定要注意這個(gè)溫度范圍。要留意超市、菜場(chǎng)有沒(méi)有冷藏柜設(shè)備，且上面顯示的溫度是否達(dá)標(biāo)。
昨天下午，錢報(bào)記者在慶春路上的世紀(jì)聯(lián)華超市看到，冷鮮禽供應(yīng)一個(gè)由廠家提供冰柜設(shè)施并銷售，另一個(gè)是超市方面負(fù)責(zé)。后者冷鮮禽銷售點(diǎn)做得還是蠻到位的，整雞、雞爪、雞脯、雞腿等都分門別類貼著標(biāo)簽，注明了生產(chǎn)日期、廠家等信息，放在冰柜里。
但前者廠家提供的冰柜，沒(méi)有顯示溫度，“我們還不知道馬上要實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)�！惫ぷ魅藛T說(shuō)。10月1日之后，這樣的銷售行為就會(huì)被認(rèn)定為不合規(guī)。
來(lái)源：錢江晚報(bào)
- 綠豆糕的做法有哪些 2021-03-31
- 北京食用牛羊肉將掛“身份證” 生產(chǎn)日期廠家等可追溯 2017-07-15
- 平山市食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任推進(jìn)會(huì)順利召開 2017-07-14
- 伊利2091項(xiàng)專利技術(shù)造就品質(zhì)乳企 2017-06-29
- 2018年全球乳品替代飲料市場(chǎng)將達(dá)160億美元 2017-06-28
- 來(lái)自佛山客戶的茶飲料生產(chǎn)線-設(shè)備安裝調(diào)試展示-惠合機(jī)械 2017-06-27
- 罐頭食品怎么開 2017-06-22
