專家稱泡面比包子有營養(yǎng) 垃圾食品要華麗逆襲？
來源：現(xiàn)代快報 發(fā)布日期：2014-09-15 點(diǎn)擊數(shù)：1641次
昨天，一則“方便面營養(yǎng)優(yōu)于包子”的消息，讓無數(shù)吃貨震驚。難道一向被稱為“垃圾食品”的方便面，也要逆襲了嗎？這個結(jié)論出自天津科技大學(xué)營養(yǎng)專家團(tuán)隊(duì)的一份更新研究報告，報告指出，從食物的營養(yǎng)均衡比考量，方便面優(yōu)于饅頭、米飯等傳統(tǒng)主食�，F(xiàn)代快報記者 劉峻
天津?qū)＜?BR> 方便面營養(yǎng)非常均衡
天津科技大學(xué)校長王碩教授指出，在一般的情況下，人們可以通過食用多種不同的食物，并加以烹調(diào)，來達(dá)到各種營養(yǎng)素的均衡。但如果是方便食品，就需要其本身就能夠具備相當(dāng)程度的均衡。
專家們分別對15種即食餐食的營養(yǎng)成分進(jìn)行采樣與分析，結(jié)果顯示，涼皮、炒河粉、方便面等一般消費(fèi)者認(rèn)為較不營養(yǎng)的食物，反而在三大營養(yǎng)素的能量均衡度上居于前列。其中，方便面的能量相當(dāng)接近推薦比例，比起部分食品（如包子）更為均衡。
“方便面屬垃圾食品”系謠言
王碩進(jìn)一步分析說，從食物的性價比考量，一款優(yōu)質(zhì)的方便面產(chǎn)品明顯高于漢堡、速凍水餃等同類快速食品；從食物的營養(yǎng)均衡比考量，方便面也優(yōu)于饅頭、米飯等傳統(tǒng)主食；從食品安全的角度考量，具有品牌信譽(yù)的方便面也比各類攤點(diǎn)餐食或外賣盒飯更有安全的保障。以往貼在方便面上的“垃圾食品”標(biāo)簽不但沒有證據(jù)支持，反倒是不科學(xué)的謠言。
盡管方便面在宏量營養(yǎng)素上具有均衡的優(yōu)勢，適合作為正餐的能量來源，不過專家也提醒，在享用方便面帶來的便利之余，消費(fèi)者應(yīng)該適時搭配蔬菜、水果，補(bǔ)足其他常量與微量營養(yǎng)素的需要，同時多多喝水，使膳食結(jié)構(gòu)更為合理健康。
江蘇專家
相比垃圾食品，垃圾“搭配”更須警惕
江蘇省省級機(jī)關(guān)醫(yī)院營養(yǎng)師蔡曉真告訴記者，如果天津這個研究成果真的得出“方便面比包子更有營養(yǎng)”這個結(jié)論，這應(yīng)該是“不懂營養(yǎng)”的人說的話。營養(yǎng)學(xué)里，從來不說一種食品比另外一種食品更有營養(yǎng)，也從來不說某種食品更有營養(yǎng)，因?yàn)檫@樣的單一對比毫無意義。營養(yǎng)學(xué)更強(qiáng)調(diào)的是膳食平衡。
南京一位營養(yǎng)專家也告訴記者，比較通俗的說法就是，沒有垃圾食品，但是有很垃圾的“搭配”。
蔡曉真說，方便面有優(yōu)點(diǎn)，作為一個快餐食品，在人們饑腸轆轆之時，提供了人體所需的高熱量。但是它的缺點(diǎn)同樣很明顯，那就是缺乏人體必須的維生素、含有各種添加劑、含鹽高等。之所以人們長期說方便面不“營養(yǎng)”，是指以方便面為主要食品的情況，長期單一食用一種只提供高熱量、不提供維生素的食品，當(dāng)然不行。
專家告訴記者，日常飲食中，盡量多選擇食物，少選擇食品。這是因?yàn)槭澄锒酁樘烊恍螒B(tài)，比較新鮮，而食品多含有添加劑，糖、鹽含量高。在提供能量的同時，其他成分容易攝入過量。方便面也是這樣的情況，吃多了的結(jié)果是碳水化合物和脂肪、鹽攝入過多。
營養(yǎng)學(xué)上強(qiáng)調(diào)平衡膳食，除水和油鹽外，每日需攝入三大類食物才能保證營養(yǎng)均衡。，是提供能量的谷薯、雜豆類。第二主要是提供蛋白質(zhì)的肉蛋奶，大豆及制品，包括雞蛋、魚蝦等。第三主要是提供維生素和微量元素，含礦物質(zhì)的多種新鮮蔬菜和水果。
來源：現(xiàn)代快報
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