日前，福建省古田縣查獲一起金針菇加工涉嫌添加非食品添加劑的案件，引起群眾對(duì)食品安全的普遍擔(dān)憂。據(jù)記者調(diào)查，主要有三大問題待解：一是金針菇在加工中有沒有添加非食用檸檬酸？二是這些金針菇有沒有流入市場？三是這是個(gè)案還是行業(yè)的潛規(guī)則？針對(duì)此，記者前往古田縣展開調(diào)查。

    有無添加非食用檸檬酸？

    古田縣工商局檢查大隊(duì)大隊(duì)長潘龍惠參加了5月7日的現(xiàn)場查處。他回憶說，7日，古田縣工商局和大橋鎮(zhèn)工商所在例行巡查時(shí)發(fā)現(xiàn)，在大橋鎮(zhèn)甘泉食用菌農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社生產(chǎn)車間內(nèi)發(fā)現(xiàn)有沒有標(biāo)注"食品添加劑"的檸檬酸袋子。

    "空袋有5個(gè)，沒有開封的有22個(gè)。"潘龍惠說，使用檸檬酸應(yīng)該標(biāo)注食品添加劑字樣，如果沒有標(biāo)注就涉嫌非法添加非食品添加劑。

    據(jù)潘龍惠介紹，執(zhí)法人員當(dāng)即就地查封正在加工的金針菇，已經(jīng)裝袋的有630袋，放在桶內(nèi)的有68桶，每袋或每桶都是50公斤，合計(jì)查封近35噸金針菇。

    記者在古田縣工商局看到，查封的袋子上注明是"安徽省蚌埠和盛檸檬酸廠出品",批號(hào)是S-9788-13.0,標(biāo)準(zhǔn)是GB-1988-81,凈重25公斤。

    據(jù)了解，檸檬酸是廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)更重要的有機(jī)酸。食品級(jí)檸檬酸普遍用于各種飲料、葡萄酒、糖果、點(diǎn)心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造，是飲料和食品行業(yè)的酸味劑、防腐劑。工業(yè)用的檸檬酸在化學(xué)技術(shù)上可作化學(xué)分析用試劑。

    據(jù)古田縣經(jīng)貿(mào)局局長、食安辦主任林世晴介紹，食品級(jí)檸檬酸的價(jià)格比非食用檸檬酸要高一些，金針菇加工廠商或許會(huì)出于利益的驅(qū)動(dòng)，在加工過程中添加非食用檸檬酸用來代替食品級(jí)檸檬酸，以降低生產(chǎn)成本。

    5月18日，該案全部移交給古田縣農(nóng)業(yè)局。該局執(zhí)法大隊(duì)大隊(duì)長黃有存說，這些正在加工的金針菇俗稱鹽水菇，因?yàn)橹皇侵虚g產(chǎn)品，目前沒有標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)其是否合格，經(jīng)多方協(xié)商，已取樣送至福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院，將參考《食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，重點(diǎn)檢測其農(nóng)殘、二氧化硫和重金屬含量等指標(biāo)。

    記者問："空袋的檸檬酸有沒有添加到金針菇中？"

    黃有存說："目前還在調(diào)查之中。"

    記者問："如果這些檸檬酸添加到金針菇中，會(huì)對(duì)人體有危害嗎？"

    黃有存說："封存的檸檬酸已送至有檢測資質(zhì)的單位，將根據(jù)食品添加劑檸檬酸國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)檢測。"

    這些金針菇有無流入市場？

    這些涉嫌添加非食品添加劑的金針菇有沒有流入市場？林世晴說，大橋鎮(zhèn)甘泉食用菌農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社成立于去年11月，從去年12月開始收購、儲(chǔ)藏，根據(jù)聯(lián)合調(diào)查組的調(diào)查，沒有產(chǎn)品流入市場。

    據(jù)黃有存介紹，金針菇的生產(chǎn)是季節(jié)性的，農(nóng)戶只有冬天才能生產(chǎn)，一般10月份開始生產(chǎn)，12月、第二年1月、2月產(chǎn)出。加工商從農(nóng)戶手中收購過來后，進(jìn)行分揀、煮泡、瀝干、腌漬等程序進(jìn)行儲(chǔ)存。

    "在銷售時(shí)才從池子中撈出，裝袋時(shí)再添加檸檬酸，用來調(diào)節(jié)酸堿度、保色。"黃有存說。

    黃有存說，根據(jù)調(diào)查時(shí)涉案人員的口供、對(duì)工人的筆錄、收購、生產(chǎn)的記錄等，可以判斷沒有涉嫌添加非食品添加劑的金針菇流入市場。

    記者問："有沒有流入市場怎么能夠確定？"

    黃有存說："根據(jù)收購量和封存半成品的量，可以確定沒有流入市場。"

    記者在古田食用菌批發(fā)市場采訪了數(shù)位食用菌加工和銷售人員，他們都說，古田縣主要以生產(chǎn)銀耳為主，金針菇數(shù)量很少，沒有聽說有添加非食用檸檬酸的情況。

    記者實(shí)地采訪了古田縣閩聯(lián)食品有限公司、福建古田大拇指農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司等金針菇加工廠家，看到金針菇加工生產(chǎn)比較規(guī)范，沒有看到有添加非食用檸檬酸現(xiàn)象。在古田縣的大世界農(nóng)貿(mào)市場、小世界農(nóng)貿(mào)市場等當(dāng)?shù)刂饕�菜市場，沒有看到市場上有鹽水金針菇銷售。

    是個(gè)案還是行業(yè)潛規(guī)則？

    古田縣是中國食用菌之鄉(xiāng)。據(jù)古田縣副縣長肖澤敏介紹，2011年，全縣食用菌產(chǎn)量66萬噸，產(chǎn)值60多億元。"但金針菇比較少，僅4257噸，產(chǎn)值1500萬元。"

    針對(duì)網(wǎng)民關(guān)于添加非食品添加劑是否是金針菇行業(yè)潛規(guī)則的疑問，肖澤敏說，這是個(gè)案。在這一情況發(fā)生后，古田縣組織工商、質(zhì)檢、農(nóng)業(yè)、經(jīng)貿(mào)等部門，出動(dòng)執(zhí)法人員200多人次，開展拉網(wǎng)式檢查，目前沒有發(fā)現(xiàn)類似情況。

    肖澤敏說，對(duì)這一案件，古田縣已成立大橋鎮(zhèn)甘泉食用菌農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社涉嫌使用非食品添加劑案件專案組，由縣食品安全委員會(huì)牽頭執(zhí)法，縣農(nóng)業(yè)局、質(zhì)監(jiān)局、工商局、公安局、大橋鎮(zhèn)配合開展。目前大橋鎮(zhèn)甘泉食用菌農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社已經(jīng)被查封，業(yè)主和工人被要求24小時(shí)隨叫隨到接受調(diào)查。在前期調(diào)查基礎(chǔ)上，縣農(nóng)業(yè)局將加大調(diào)查力度，對(duì)該合作社購進(jìn)檸檬酸的來源及鹽水金針菇是否使用非食品添加劑等方面開展詳細(xì)調(diào)查。

    肖澤敏說，食用菌是古田縣支柱產(chǎn)業(yè)，古田縣將建立完善由縣食品安全委員會(huì)牽頭，農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、食品等部門共同參與、分工負(fù)責(zé)的食用菌產(chǎn)品安全監(jiān)管體系，制訂《古田縣嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治實(shí)施方案》。

    同時(shí)，采取日常巡查與專項(xiàng)執(zhí)法相結(jié)合的方式，深入一線開展巡查活動(dòng)，將監(jiān)管措施落到實(shí)處，不留死角，確保產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

    （記者沈汝發(fā)）